Festlig rødbetsuppe med tørkede fikner og hasselnøtter

Oppskrifter

Tilberedningstid: 20 minutter

Koke-/steketid: 25 minutter

Ingredienser:

1. 15 g løk

2. 5 g ingefær

3. 200 g rødbeter

4. 40 g eple

5. 25 g appelsin

6. 5 g hasselnøtter

7. 10 g tørkede fikener

8. 20 g parmesan

9. 50 g naturlig soyadrikk

10. 5 ml olivenolje

11. 80 ml grønnsaksbuljong

12. 5 g rømme (10 % fett)

13. en stilk fersk persille

14. en klype pepperkakekrydder

15. en klype brunt sukker

16. en klype salt

17. en klype svart pepper

18. ett laurbærblad

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og finhakk løk og ingefær.

2. Vask og skrell rødbeter og eple, og skjær dem i terninger.

3. Varm oljen i en stor iCook-kjele på middels varme, og ha i løken og ingefæren og la dem steke i 1–2 minutter til de er blanke.

4. Ha i rødbeter og eple, og la småkoke i 2–3 minutter til.

5. Hell over grønnsaksbuljongen og ha i krydder, sukker og laurbærblad. Dekk over suppen og la den småkoke på lav varme i omtrent 20 minutter.

6. Mens den koker, gjør du klar garnityren. Riv appelsinskallet fint, og klem ut juicen. Grovhakk hasselnøttene, og brun dem til de dufter godt i en liten iCook-panne. Hakk fikener og persille. Riv parmesanosten, og bland den med persille, fiken og nøtter.

7. Fjern laurbærbladet fra kjelen, ha i soyadrikken, og blend suppen til den har en kremaktig konsistens. Smak til slutt til med salt, pepper og appelsinjuice før servering.

Servering: Øs suppen i boller og strø over garnityren.

Last ned oppskriften her
som PDF
som ePub